Sur l’île de Chiloé, avec la proximité de la mer, de nombreux plats sont à base de fruits de mer, mais ce qui est surprenant c’est qu’ils sont cuisinés avec de la viande.

Pour faire un « Caldillo », il faut ( sachant que les proportions sont à votre guise et tous les légumes sont mis en petits morceaux selon vos envies) :

Faire revenir de l’oignon avec de l’huile d’olive puis mettre des carottes, des poivrons et de l’ail, et ajouter des morceaux de lard.

Une fois le tout bien revenu couvrir d’eau et rajouter des pomme de terre et du riz.

Laisser sur le feu, et plongez les moules, les coques et autres crustacés.

Attendre que le riz soit cuit et que les moules soit ouvertes.

Servez comme une soupe en mélangeant les légumes avec les crustacés.

Bonne dégustation !!!!